Buntes Mitbringsel - Regenbogenmuffins

Ergibt ca. 15-20 Muffins

Was es braucht:

Muffins:

200g Butter, weich

200g Zucker

1 Prise Salz

4 Eier

200g Mehl

1 TL Backpulver

Guss:

100g Puderzucker

2-4 EL Limettensaft

6 Lebensmittelfarben (alle 6 Farben des Regenbogens - logo)

Was zu tun ist:

1. Butter mit dem Zucker mischen und schön schaumig rühren.
2. Die Prise Salz und die Eier dazu geben und rühren bis die Masse geschmeidig und hell ist.
3. Mehl und Backpulver dazu sieben und alles mischen.
4. Den Teig gleichmässig auf 6 Schüsseln verteilen und jeder Teigportion die gewünschte Farbe verpassen (am schönsten werden die Muffins mit Gel Lebensmittelfarbe von Wilton - hab ich bestellt)
   
   
5. Eine Muffinform mit Papiertütchen auslegen und nacheinander von jeder Farbe einen Teelöffel pro Muffinförmchen geben bis alle Farben aufgebraucht sind - dies natürlich in der Reihenfolge des Regenbogens oder in der Reihenfolge die man mag! 
6. Muffins für 25 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben.
7. Mit gefärbter Puderzuckerglasur (100g Puderzucker mit 3-5EL Limettensaft) oder ähnlichem dekorieren. 

Der Überraschungefekt ist gross und die Küchlein schmecken tatsächlich auch gut und luftig! 

Sonntagszopfverwertung - Arme Ritter

Für 3-4 Personen 

Was es braucht:

3 Eier

2dl Milch

5 EL Mehl

1 EL Zucker

1dl Milch in einem Suppenteller

Bratfett

8-10 Scheiben Zopf (schon leicht hart)

Was zu tun it:

1. Eier, Milch, Mehl und Zucker zu einem Teig vermengen. Den Teig in einen Suppenteller geben.

2. Milch ebenfalls in einen Suppenteller geben.

3. Die Zopfscheiben nach und nach erst in der Milch und dann im Teig wenden. 

4. Gleichzeitig das Bratfett in einer Pfanne heiss werden lassen und die in Teig getränkten Zopfscheiben goldbraun anbraten (pro Scheibe ca. 1-2 Min. je Seite).

5. Warm stellen bis alle armen Ritter gebraten sind.

Wir essen sie mit Beeren (im Sommer) oder mit Zimtzucker und auch mal Vanillesauce!

Ein herrliches, Kindheitserinnerungen weckendes, süsses Znacht, das zumindest bei uns am Tisch ratzeputz weggeputzt wird.

Gruss aus dem Süden - Zitrusgelée

Was es braucht:

Gemischte Zitrusfrüchte; daraus 8dl Saft

(Mir standen 9 Orangen, 9 Zitronen und 1 Grapefruit zur Verfügung)

650g Gelierzucker

Was zu tun ist:

1. Die Zitrusfrüchte auspressen und den Saft durch ein Sieb giessen.

2. Den Saft mit dem Gelierzucker aufkochen. 

3. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, Gelierprobe machen.

4. In Gläser füllen und sich auf das nächste Frühstück freuen!

Dessert im Schichtmodell - Zitronenmousse mit Himbeeren

Für 10 Gläser à 1-2 dl 

Was es braucht:

1,5 dl Wasser

1 Zitrone

5 EL Zucker

4 Blatt Gelatine

1,5 dl Zitronensaft

2dl Rahm

2 Eiweiss

1 Prise Salz

2 EL Zucker

1 Packung tiefgefrohrene Himbeeren

Was zu tun ist:

1. Himbeeren aus dem Tiefkühler nehmen und während der restlichen Zubereitungszeit auftauen lassen.

2. Gelatineblätter kurz in kaltem Wasser einlegen.

3. Wasser, abgeriebene Schale der Zitrone und 5 EL Zucker aufkochen.

4. Die Gelatine ausquetschen und beigeben. Den Zitronensaft ebenfalls beigeben und alles durch ein Sieb in eine Schüssel geben.

5. Die Schüssel in den Kühlschrank stellen und nach spätestens einer Stunde rausnehmen - Masse glatt rühren.

6. Den Rahm steif schlagen und unter die Masse heben.

7. Die Eiweisse mit der Prise Salz ebenfalls steif schlagen und mit dem Zucker weiterschlagen.

8. Eischnee unter die restliche Masse heben.

9. Die Himbeeren und das Mousse in die Gläschen schichten und noch eine Stunde kühl stellen.

Ein herrlich frisches Dessert, das sich hervorragend eignet wenn man viele Gäste damit beglücken möchte! 

Kleine Brötchen backen - Scones

Ergibt ca. 12-15 Stk.

Was es braucht:

450g Mehl

1 Prise Salz

2 TL Backpulver

50g Butter

2 EL Zucker

2.5dl Milch

Was zu tun ist:

1. Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben.

2. Butter in kleinen Stücken dazu geben und mit den Händen solange zerkrümeln bis eine feinkrümelige Masse entsteht.

3. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Milch rein giessen. Alles nun gut zusammen mischen und zu einem Teig kneten.

4. Auswallen bis der Teig ca. 1cm dick ist. Mit einem Glas (Durchmesser ca. 6cm) Kreise austechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

5. Mit einem Messer ein Kreuzchen einritzen und mit Milch bestreichen.

6. Für 12 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen schieben.

Dazu passt Crème double, Butter oder Konfitüre - was immer Euer Herz begehrt!

Und wenn man sich von kleinen Kinderhändchen unterstützen lässt, ist die Freude über die kleinen Brötchen gleich doppelt so gross! 

Überraschend leicht - Tomme auf Zucchinigemüse

Für 2 Personen

Was es braucht:

Olivenöl

600g Zucchetti 

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

1 Hand voll Pinienkerne

2 ganze Tomme Käse

Was zu tun ist:

1. Zucchini sehr fein schneiden.

2. Mit dem Knoblauch (gepresst oder in feine Scheiben geschnitten) im Olivenöl anbraten und auf kleiner Stufe gar dünsten. Mit Salz und Pfeffer und was Ihr sonst noch mögt würzen.

3. Zucchini schon auf Tellern anrichten und im Ofen warm stellen.

4. Pinienkerne rösten und beiseite stellen.

5. In der Pfanne ohne Fett die Tomme Käse bei kleiner Hitzestufe erwärmen. 3 Minuten pro Seite dauert das ca.

6. Nur noch die Käse auf die Zucchini legen, die Pinienkerne oben drüber streuen und servieren.

Dazu eine Scheibe gutes Brot und es steht ein herrliches, erstaunlich leichtes und geschmacks-fantastisches Menü auf dem Tisch!

Verkannte Köstlichkeit - Kornellkirschenkonfitüre

Kornellkirschen liegen vor allem auf der Strasse weil sie niemand aufliest! Und sie sind komplett unterschätzt! 

Ergibt ca. 5 Marmeladengläser

Was es braucht:

1kg Kornellkirschen

3dl Wasser

666g Gelierzucker

Was zu tun ist:

1. Kornellkirschen waschen und mit dem Wasser in einen Topf geben. 

2. Zugedeckt bei kleiner Flamme ca. 4 Minuten lang köcheln bis die Kirschen aufgeplatzt sind.

3. Das Wasser in einen Topf abgiessen und die Kirschen durch ein Sieb drücken bis praktisch nur noch die kleinen Steine übrig sind.

4. Den Gelierzucker zu der Flüssigkeit dazu geben und sprudelnd 4 Minuten lang kochen lassen!

Wo immer Ihr die Kirschen rumliegen sehr, hebt sie auf und macht was Feines draus. Es lohnt sich!!!

Falsch aber köstlich - Ei- und alkoholfreies Tiramisu

Ergibt eine kleine Auflaufform

Was es braucht:

250g Mascarpone

180g Crème fraîche

50g Zucker

1,5dl Vollrahm

1 Packung Löffelbiscuits

1 Tasse Kaffee

Kakao- oder Schokoladenpulver

Was zu tun ist:

1. Mascarpone, Crème fraîche und Zucker zusammen glatt rühren.

2. Den Rahm steif schlagen und unter die Mascarponasse heben.

3. Die Löffelbiscuits ganz kurz mit der gezuckerten Seite in den Kaffee tunken (Kaffee am besten in einen Suppenteller giessen) und mit der Zuckerseite nach oben in die Auflaufform legen bis der Boden ganz bedeckt ist.

4. Etwa die Hälfte der Mascarponemasse darauf verteilen und mit Kakaopulver bestreuen.

5. Jetzt kommt noch mal eine Schicht mit den, in Kaffee getunkten, Löffelbiscuits.

6. Mit der Mascarponemasse abschliessen. Ich habe mit dem Spritzbeutel kleine "Häubchen" fabriziert. Muss aber natürlich nicht sein - man kann es auch einfach glatt streichen.

7. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank und vor dem Servieren mit Kakao- oder Schokoladenpulver bestäuben.

Ich hätte es nicht gedacht aber auch ohne Eier und Alkohol ist das Tiramisu echt gut geworden und das tolle daran: es geht wirklich mega schnell und ist im Nullkommaplötzlich zubereitet (und gegessen) 

Vom Baum ins Glas - Portwein Feigen

Was es braucht:

1 Einmachglas, das 1l fasst

2,5 EL braunen Zucker

0,5 l Portwein

0,75 dl Rotweinessig

2 Nägeli

1 Stange Zimt, halbiert

1 Vanilleschote ausgekratzt

9 reife Feigen, halbiert

Was zu tun ist:

1. Den Zucker, den Portwein und den Rotweinessig in einem Topf aufkochen.

2. Die Zimtstange, das Ausgekratzte von der Vanilleschote und die Feigen in die Flüssigkeit geben und 3 Minuten auf kleiner Flamme und zugedeckt köcheln lassen.

3. Alles abkühlen lassen bis es lauwarm ist. 

4. Die Feigen mit den Nägeli in das Einmachglas geben und den Sud 10 Minuten lang sprudelnd kochen.

5. Sud über Feigen und zu den Deckel! 

Wofür man es ganz genau verwenden kann, weiss ich noch nicht! Ich habe einen Garten voll mit den tollsten, aromatischsten Feigen und ich bin die Einzige, die sie gerne isst (Alles Kostverächter!) Daher muss ich Wege finden, mich das ganze Jahr über an den Früchten freuen zu können! Lasst es Euch schmecken und wohl bekomms!

Sattes Rot aufs Brot - Johannisbeermarmelade

 

Ergibt 3 Gläser

Was es braucht:

250g Gelierzucker

500g rote Johannisbeeren

1 Zimtstange

1 Vanilleschote

Was zu tun ist:

1. Johannisbeeren abzupfen, waschen und mit dem Gelierzucker in einen Topf geben.

2. Die Vanilleschote aufschneiden, das innere raus kratzen und zu den Beeren geben. Die ausgekratzte Schote und die Zimtstange auch zu den Beeren geben.

3. Alles aufkochen und ca. 10-15 Minuten sprudelnd kochen lassen.

4. In Gläser füllen!

Ein Traum in Rot - das mach ich auf jeden Fall nächstes Jahr wieder! Ich muss es schliesslich ausnutzen, dass in meinem Garten eine einzige Beerensorte wächst, die nicht ratzeputz in Kindermäulchen verschwindet.

Beerentraum auf Butterschaum - Schneller Beerenkuchen

Ergibt ca. 8 Stück

Was es braucht:

1 Biscuit Boden (musste ich aus Zeitgründen kaufen weil mein selbstgemachter aussah wie Leder und sich anfühlte wie Kaugummi)

125ml Milch

100g Zucker

1 Ei

125g Butter

125g Margarine

125g Erdbeeren

125g Himbeeren

125g Heidelbeeren

Was zu tun ist:

1. Milch, Zucker und das Ei in einer Pfanne gut verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. Abkühlen lassen.

2. Währenddessen die Butter und die Margarine weich rühren und die Erdbeeren vierteln.

3. Die Buttermischung mit der Milch-Zucker-Ei-Mischung vermengen und auf den Biscuitboden geben.

4. Nur noch die Beeren auf der Burtercrème verteilen und mit wenig heissem Erdbeergelée (oder sonstigem Gelée) bestreichen.

5. Noch etwas kühlstellen und geniessen!

Sommer, Sonne und Gemüse vom Blech

Für 4-6 Personen als Beilage

Was es braucht: 

500g kleine Kartoffeln, geviertelt (oder grosse in Scheiben)

3 Zucchetti, in Scheiben geschnitten

2 Pepperoni, in Streifen geschnitten

Olivenöl

250g Cherrytomaten

4 Zwiebeln

Was zu tun ist:

1. Das Gemüse in die gewünsche Form bringen, bis und mit Pepperoni alles in eine Schüssel geben.

2. Olivenöl zu dem Gemüse geben. So viel, dass das Gemüse nach dem Mischen gut damit bedeckt ist. (Ich mache es nach Gefühl, schätze aber es sind so 3 EL), mit Salz, Pfeffer und wenn es hat, Gewürzen aus dem Garten würzen.

3. Das Gemüse auf ein Blech geben und verteilen.

4. Die Enden der Zwiebeln abschneiden, sodass sie, wenn Ihr sie anschliesend halbiert, einen guten "Stand" auf dem Blech haben. Zwiebeln halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf dem Blech verteilen. Etwas Olivenöl auf jede Zwiebel träufeln.

5. Die Cherrytomaten von den Rispen nehmen (oder auch nicht) und auf dem Blech verteilen. Je schwärzer sie werden desto besser sind sie :)

6. Das Blech für eine gute Dreiviertelstunde in den, auf 220Grad vorgeheizten Ofen, geben!

In allen vier Ecken soll mindestens eine Zwiebel drin stecken :-D 

Geniesst den Sommer und die damit einhergehenden Köstlichkeiten!!

Bitter-süsses Vergnügen - Rosenkohl-Apfel-Gemüse

Beilage für 2-3 Personen

Was es braucht:

Butter

500g frischen Rosenkohl

1 dl Gemüsebouillon

Salz, Pfeffer, Curry

1 Apfel

Was zu tun ist:

1. Rosenkohl in Butter kurz andünsten. 

2. Mit Bouillon ablöschen - Deckel drauf und auf kleinster Flamme 10 Minuten weich garen.

3. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.

4. In der Zwischenzeit den Apfel schälen und in hauchdünne Schnitze schneiden. 5. Apfel zu dem Rosenkohl geben und zugedeckt weitere 5 Minuten weich garen.

Die Süsse des Apfels passt ausgezeichnet zu dem Bitteren des Rosenkohls. Gegensätze ziehen sich an; auch auf dem Teller!

Guten Appetit!!

Ein Vorweihnachtstraum - Spitzbuben

Für ca. 80 Stück

Was es braucht:

Zeit, Platz, Geduld und VIEL Backpapier :-D

500g Butter (weich)

250g Puderzucker

4 TL Vanillezucker

2 Prisen Salz

2 Eiweisse

700g Mehl

1/2 Glas Gelée (ich habe das Traubengelée vom Herbst genommen)

Puderzucker zum bestäuben

Was zu tun ist:

1. Butter mit dem Handrührgerät weich rühren.

2. Puderzucker, Vanillezucker und Salz beigeben.

3. Mehl beigeben und mit Kelle und Händen zu einem Teig zusammenmengen. Etwas flasch drücken und ab in den Kühlschrank damit für ca. 1 Stunde.

4. Nach einer Stunde rausnehmen. Zum optimalen Ausstechen mache ich es so, dass ich den Teig in ca. 5 Portionen teile, jede Portion zwischen zwei Backtrennpapieren auswalle und dann noch mal für eine Stunde in den Kühlschrank stelle. Man spart sich so viel klebrigen Ärger!

5. Jetzt kann das Ausstechen beginnen. Immer einen Boden und einen Deckel mit Loch ausstechen. Ich habe Spezialförmchen; die haben sich sehr bewährt ;) (Ach und übrigens: ganz egal wie gut ich aufpasse, wie feste ich mich aufs zählen konzentriere: ich habe NIE gleich viele Deckel wie Böden - wie kann das sein!? :-D)

6. Bei 200 Grad für 6 Minuten in den Ofen schieben.

7. Die Gutzis etwas abkühlen und Unterseiten umkehren.

8. Ca. 1/2 TL Gelée auf die Böden geben und die Deckel mit Puderzucker bestäuben. Nun noch die Deckelchen auf die Bödelchen und fertig ist das, für meine Begriffe, beste Gutzi der Welt.

Habt noch eine schöne Adventszeit, geniesst die Zeit mit Euren Lieben und lasst es Euch vor allem schmecken!!

Fantastischer Klassiker - Kaiserschmarrn

Für zwei kleine, hungrige Persönchen und eine grosse hungrige Mama

Was es braucht:

150g Mehl

2,5 dl Milch

1 Prise Salz

3 EL Zucker

3 Eier

50g Butter

40g Rosinen 

Puderzucker und Apfelmus bei Bedarf

Was zu tun ist:

1. Das Mehl, die Milch, das Salz und den Zucker vermischen.

2. Die Eier sorgfältig trennen und die Eigelbe zu den restlichen Zutaten geben. 

3. Das Eiweiss steiff schlagen und mit Fingerspitzengefühl unter den Teig heben. 

4. Die Hälfte der Butter in eine weite, beschichtete Bratpfanne geben und den Teig dazu giessen; Rosinen drüber streuen.

5. Hitze etwas reduzieren und warten bis der Kaiserschmarrn unten "angebacken" ist (dauert ca. 2-3 Minuten).

6. Die restliche Butter unter den Kaiserschmarrn geben, warten bis sie geschmolzen ist und dann den Kaiserschmarrn drehen.

7. Ebenfalls 2 Minuten anbacken lassen und dann mit einer Kelle oder einem Löffel den Kaiserschmarrn in Stücke "schneiden" oder eher zerfetzen :-D

8. Nur noch mit massenhaft Puderzucker bestreuen und servieren. Wir lieben es am meisten mit Apfelmus aber das kann natürlich jeder machen wie er will!

Tipp: Ich mache ihn in zwei kleinen Bratpfannen, da ich Rosinen nicht mag. Ist zwar etwas aufwändiger aber zum drehen dann auch etwas einfacher! 

Lasst es Euch schmecken!

Wunderbar purpur - Traubengelée

Für 4 Konfigläser

Was es braucht:

1,75 kg blaue Trauben

4 dl Wasser

Saft von einer Zitrone

900g Gelierzucker

Was zu tun ist:

1. Trauben von den Stielen zupfen und waschen.

2. Trauben mit dem Wasser in einen grossen Topf geben, aufkochen und 15 Minuten kochen lassen (bis die Trauben schön aufgeplatzt sind - siehe Bild).

3. Vom Herd nehmen, Wasser und Trauben durch ein grobes Sieb in einen Topf giessen. Die Trauben sehr gut ausdrücken (nehmt es gemütlich und presst die Trauben 2-3x aus).

4. 9dl von dem Saft abmessen und mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker erneut aufkochen.

5. Unter Rühren 5 Minuten lang kochen. In Gläser füllen, Deckel drauf, umkehren und fertig ist der Zauber.

Schon allein der Farbe wegen ist dieses Gelée die absolute Bereicherung auf jedem Frühstückstisch!

Klitzekleiner Sonntagsschmaus - Minimuffins

Für eine 18er Form Minimuffins

Was es braucht:

100g Butter

100g Zucker

1 Prise Salz

2 Eier

100g Mehl

1/2 TL Backpulver

Ca. 90g Schokoladenwürfel (auf jeden Fall GENUG :))

Guss: (bei Bedarf)

100g Puderzucker

2-3 EL Zitronensaft

Zuckerstreusel

Was zu tun ist:

1. Butter etwas weich werden lassen und mit dem Mixer weich schlagen.

2. Zucker und Eier beigeben und noch mals mit dem Handrührgerät mischen.

3. Backpulver und Mehl mischen und zu dem Teig sieben.

4. Schokoladenwürfeli untermischen und den Teig in die Muffinsform geben.

5. Für 14 Minuten in den, auf 200 Grad vorgeheizten, Ofen geben.

6. Abkühlen lassen und für den Guss Zitronensaft und Puderzucker mischen. Die Muffins damit bestreichen und nach Herzenslust (gemeinsam mit einer kleinen Dekorateurin) dekorieren!

Schokoladige Köstlichkeit - Feuchter Schokoladenkuchen

Was es braucht:

150g Butter

150g dunkle Schokolade

4 Eier

2 EL Maizena

50g Zucker

Guss:

200g dunkle Schokolade

2EL warmes Wasser

50g Butter

50g Puderzucker

Smarties (bei Bedarf)

Was zu tun ist:

1. Butter in einem Pfännchen schmelzen und Schokolade hinzu geben.

2. Zucker und Eier mit dem Mixer schlagen bis die Masse hell und schaumig ist.

3. Maizena dazu sieben und die Schokoladen-Buttermischung beigeben.

4. In eine Springform geben (Backtrennpapier am Boden und gut eingefettet am Rand) und für 10-14 Minuten in den, auf 210 Grad vorgeheizten, Ofen geben.

Guss:

Schokolade schmelzen, mit dem Wasser glatt rühren. Butter und Puderzucker beigeben.

Den Guss gleichmässig auf dem Kuchen verteilen und bei Bedarf mit Smarties dekorieren!

Auf das Hüftgold :-D und guten Appetit!

Kleine Leckerei - lustige Geburtstagsmuffins

Ergibt ca. 18 Muffins

Was es braucht:

Muffinbackform

250g Mehl

250g Butter geschmolzen, leicht abgekühlt

150g Zucker

4 Eier

1 TL Backpulver

4 EL Milch

1/2 TL Vanillezucker

100g Schokoladewürfel

Glasur:

400g Puderzucker

4 EL Zitronensaft

Streusel, Dekomaterial in verschiedenen Formen und Farben

Was zu tun ist:

1. Butter in einem Pfännchen schmelzen.
2. Währenddessen alle Zutaten nach und nach zu einem Teig zusammenfügen. Zuletzt die Schokoladenwürfeli unterrühren.
3. Die Muffinbackform mit Papierförmchen auslegen und in jedes Förmchen einen guten Esslöffel vom Teig geben.
4. Die Muffins für 25 Minuten in den, auf 180° vorgeheizten, Ofen geben.
5. Währenddessen den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem dicklichen Guss verrühren.
6. Die Muffins abkühlen lassen und anschliessend eines nach dem anderen mit dem Guss bestreichen und sofort dekorieren (lassen ;)). 

Ein tolles Grundrezept, welches je nach Geschmack und Vorlieben verändert und angepasst werden kann. Wenn man eine kleine Helferin oder einen kleinen Helfer hat, macht das backen und dekorieren mindestens doppelt so viel Spass :-D Und das Ergebnis sieht doch einfach toll aus!

Sommerlicher Geburtstagshit - schnelle Erdbeertorte

Wenn ein Erdbeerkuchen gewünscht ist, man aber erst gerade aus den Ferien zurück gekommen ist, wenig Zeit hat und überhaupt: dann ist dieses schnelle Rezept genau das Richtige um allen Wünschen und Herausforderungen gerecht zu werden :-D

Was es braucht:

1 Biscuit Boden (selbst gemacht oder gekauft)

etwas Butter

1,5 Körbchen frische Erdbeeren

1 Packung Vanillecrème

4dl Milch

1/3 Packung durchsichtigen Tortenguss

Was zu tun ist:

1. Den Biscuit Boden mit Butter bestreichen (so saugt er sich nicht mit der Vanillecrème voll).
2. Die Vanillecrème gemäss Anleitung auf der Packung mit der Milch machen und 10 Minuten fest werden lassen.
3. Währenddessen den kleineren Teil der Erdbeeren (halbes Körbchen) in sehr feine Stücke schneiden und unter die Vanillecrème mischen.
4. Die restlichen Erdbeeren in sehr feine Scheiben schneiden und auf dem Kuchen verteilen.
5. Nur noch den Tortenguss gemäss Packung auflösen und mit einem Esslöffel über die Torte geben.
6. Nur noch dekorieren und gebührend das Kind feiern, das sich den Kuchen so sehnlichst gewünscht hat (und vor lauter Geburtstagsaufregung kaum etwas davon gegessen hat :))