Ein Gruss vom Meer - Pasta mit frischen Scampi

Man müsste Küchendüfte aufnehmen können :-) 

Für 4 Personen

Was es braucht:

700g frische Scampi, ungekocht, ungeschält

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Zitrone

2 dl Kochweisswein

Pfeffer 

Salz

3 kleine Tomaten

Ca. 300g Pasta

Was zu tun ist:

1. Zwiebeln in feine Würfel und Knoblauch in ganz feine Scheiben schneiden.

2. Öl in einer grossen Pfanne heiss werden lassen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.

3. Scampi beigeben und kurz mit andünsten.

4. Die Zitrone über der Pfanne direkt ausdrücken und mit dem Weisswein alles ablöschen.

5. Bei mittlerer Hitze köcheln bis die Scampi rosarot sind. Und mit Salz, Pfeffer und provencalischen Gewürzen würzen.

6. Die Tomaten dazu geben und die Scampi vom Herd nehmen.

7. Teigwaren in der Zwischenzeit kochen und abgetropft zu den Scampi mischen!

Geniessen!!!!

Einen wunderbaren guten Appetit schicke ich Euch aus dem Süden :-D

Neuer Gemüsehit mit Altbewährtem - Tortellini mit Flower Sprouts

Für 2 Personen

Was es braucht:

250g Flower Sprouts (ist ähnlich wie Rosenkohl, nur feiner im Geschmack und hübscher anzusehen)

125g Tortellini

Olivenöl

2 EL Balsamico Crème

Salz, Pfeffer

Was zu tun ist:

1. Flower Sprouts in Salzwasser 2 Minuten knapp gar kochen.

2. Olivenöl in einer Pfanne heiss werden lassen, Flower Sprouts darin ca. 2 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Balsamico Crème ablöschen.

3. Tortellini währenddessen in Salzwasser al dente kochen.

4. Nur noch alles mischen und servieren.

Ein köstliches, unkompliziertes Gemüse, das ich bisher nicht kannte. Und wie sagt man: isst man etwas zum allerersten Mal, darf man sich etwas wünschen! Gesagt, getan - Wunsch wird aber nicht verraten!

Euch wünsch ich aber einen guten Appetit! (Das darf man ;))

Galadinner? So ähnlich - Rigatoni an Frischkäsesauce

Für 4 Personen

Was es braucht:

1 Packung Rigatoni

1 Stange Lauch, in feine Streifen geschnitten

1 EL Mehl

1dl Weisswein

2.5dl Gemüsebouillon

2 Bund frische Petersilie, sehr fein gehackt

5 "Gala-Käsli" (oder ca.125g anderen Frischkäse)

Salz und Pfeffer

Was zu tun ist:

1. Den Lauch in etwas Butter in einem Pfännchen andünsten und mit dem Mehl bestreuen, kurz weiter dünsten.

2. Mit dem Weisswein und der Bouillon ablöschen und aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen.

3. Währenddessen die Teigwaren in Salzwasser al dente kochen.

4. Den Lauch etc. von der Herdplatte nehmen und den Galakäse/Frischkäse in Stücke dazu schneiden und rühren bis der Frischkäse geschmolzen ist.

5. Ganz zum Schluss die Petersilie in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles mit den Teigwaren mischen.

Ein herrliches Gericht für Gross und Klein! Und eben auch ein Bisschen "gala" ;)

Guten Appetit, lasst es Euch schmecken!

F(r)ische auf den Tisch - Spaghetti al limone mit Crevettenschwänzen

Für 2 Personen

Was es braucht:

70g Butter

1 grosse Zitrone

1 Bund frische glattblättrige Petersilie, fein gehackt

200g rohe Riesencrevettenschwänze

Salz, Pfeffer

Spaghetti für 2 Personen

Was zu tun ist:

1. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.

2. Crevettenschwänze in einer Pfanne in etwas Olivenöl ca. 4 Minuten auf beiden Seiten anbraten bis sie schön rosa sind, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Zitronensaft drüber träufeln.

3. Die Butter in einem Pfännchen auflösen. Währenddessen die Schale der Zitrone abreiben und das Fruchtfleisch der Zitrone in feine Stücke schneiden. 

4. Zitrone, Zitronenschale und die fein gehackte Petersilie zu der Butter geben.

5. Die Crevettenschwänze zum Schluss in die Butter geben und alles mit den Spaghetti mischen.

Schmeckt herrlich frisch und erfreut das Gemüt! Lasst es Euch schmecken!!

Schnelles für Faule - Ravioli mit frischen Tomaten

Für 2 Personen

Was es braucht:

500g kleine Tomaten oder Cherrytomaten

Ca. 7 Blättchen frischen Basilikum

grobkörniges Salz

Olivenöl

Pfeffer

1 Packung Ravioli (oooder, und ich gebe zu, es wäre noch viel köstlicher selbst gemachte Ravioli :-/)

Was zu tun ist:

1. Ravioli in kochendes Salzwasser geben und al dente kochen.

1. Tomaten vierteln und in eine Pfanne mit heissem Öl geben.

2. Die Tomaten mit dem Pfeffer und dem Salz würzen und gleich von der Herdplatte nehmen (sonst werden die Tomaten schbell matschig)

3. Die Basilikumblättchen klein schneiden und zu den Tomaten geben.

4. Ravioli abgiessen und mit den Tomaten servieren!

Geniesst das Essen (und die Zeit die ihr dieses Mal gespart habt ;))

Was für eilig-hungrige - Linguine mit Speckwürfeli und Datteltomaten

Für 2.5 Personen

Was es braucht:

500g Dattel- oder Cherrytomaten

150g Speckwürfeli

Teigwaren

2 EL sauren Halbrahm

Salz (fürs Nudelwasser)

Pfeffer

Weisswein

Was zu tun ist:

1. Linguine (oder Spaghetti oder Bavette) al dente kochen.
2. Währenddessen Speckwürfeli in einer Pfanne anbrutzeln und die Datteltomaten vierteln.
3. Datteltomaten zu den Speckwürfelchen geben und ca. 5 Minuten anbraten/köcheln lassen. 
4. Mit Pfeffer würzen (Achtung, Salz braucht es wirklich nicht!) und ein Schüsschen Weisswein beigeben.
5. Nur noch den sauren Halbrahm unterrühren und mit den Teigwaren mischen.

Alles in allem geht das wirklich fix und trotzdem sind es keine Dosenravioli (die ja übrigens auch nicht zu verachten sind ;))! Geniesst es!

Zucchettissimi - Pasta mit Zucchetti-Tomatensauce

Für 2 Personen (1x grossen Hunger, 1x kleineren Hunger)

Was es braucht:

1 Bund frische Petersilie fein gehackt

1 Zwiebel fein gehackt

2 grosse Zucchetti

Ca. 20 Cherrytomaten

1EL Tomatenpü

Weisswein

Ca. 150 g Bandnudeln

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Was zu tun ist:

1. Zucchetti vierteln und so fein wie möglich schneiden.

2. Olivenöl in einer Pfanne heiss werden lassen und die Zwiebel andünsten. Zucchetti und Petersilie dazu geben und kurz andünsten.

3. Alles mit einem Schuss Weisswein ablöschen. Temperatur etwas runterstellen (bei mir auf Induktion Stufe 5 von 9), zugedeckt ca. 15 Minuten weich werden lassen.

4. Zu den Zucchetti die Cherrytomaten, das Tomatenpü und noch mal einen Schuss Weisswein geben und leicht einköcheln lassen.

5. Gleichzeitig die Nudeln kochen.

Nur noch anrichten und geniessen :-) Guten Appetit!

Ein Klassiker ein Bisschen light und ein Bisschen anders - Lasagne

Für 2 Personen

Was es braucht:

150g Hackfleisch

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel in kleine Würfelchen geschnitten

1 Knoblauchzehe gepresst

2 EL Tomatenpüree

200g Rübli geraffelt

3 Tomaten in Würfel geschnitten

1.5 dl Fleischbouillon

Salz, Pfeffer, Rosmarin

ca. 8 Lasagneblätter (eigentlich)

2 dl Milchdrink

1 EL Mehl

1/4 TL Salz und etwas Pfeffer

2 EL Parmesan

Was zu tun ist:

1. Das Hackfleisch im Olivenöl in einem Topf anbraten.
2. Fleisch wieder aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln und Knoblauch in der gleichen Pfanne andünsten.
3. Tomatenpü beigeben und mit dünsten.
4. Die Rübli und Tomaten beigeben, alles mischen und noch etwas weiter dämpfen - Fleisch wieder dazu geben.
5. Alles mit der Bouillon ablöschen und zugedeckt mindestens 30 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss würzen.
6. Milchdrink und Mehl mischen und in einer kleinen Pfanne aufkochen. 
7. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Nun, wenn man denn Lasagneblätter hat (was ich ja nun vergessen hatte, zu besorgen), anfangen in eine kleine Ofenform zu schichten. Erst weisse Sauce, dann Lasagneblätter, dann rote Sauce und so weiter. Abschliessen mit weisser Sauce und am Schluss den Parmesan drüber streuen. 
9. 35 Minuten muss das ganze noch in den Ofen bei 200°.
10. Wenn man keine Lasagneblätter hat :-): Ca. 100g grosse Teigwaren al dente kochen und so gut es geht auch mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Ofenform einschichten. Nur ca. 5 Minuten in den Ofen geben.

Nun ja, Lasagne ist keine Lasagne ohne Lasagneblätter - das schleckt keine Geiss weg. Aber man kann es retten :)

Einen guten Appetit!

Eure Gigliamia

Bunt gemischt - Hörnli mit Cherrytomaten, Zucchetti und Mais

Für eine kleine Tomatenliebhaberin (14 Monate alt)

Was es braucht:

ca. 10 Cherry- oder Datteltomaten

1/4 Zucchetti

1 EL Mais aus der Dose

einen guten Teller Hörnli (ca. 20g)

Was zu tun ist:

1. Hörnli in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen.
2. Währenddessen Zucchetti halbieren und in ganz feine Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anbraten.
3. Cherrytomaten halbieren und dazu geben. Bei Bedarf oder nach Geschmack salzen und mit italienischen Kräutern würzen.
4.  Wenn die Zucchetti weich sind (nach ca. 10-15 Minuten), Mais und die fertig gekochten Hörnli dazu geben und warm werden lassen.

Guten Appetit, Ihr Köche von morgen :-)

Kleines für Kleine - Farfalline mit Erbsen und Ofenschinken

Für ein kleines Persönchen (14 Monate alt)

Was es braucht:

eine Hand voll Erbsen (tief gefrohren)

eine Tranche Ofenschinken in kleine Stücke geschnitten

eine kleine Portion Farfalline (oder andere kleine Nüdeli)

1 TL Crème fraiche

Was zu tun ist:

1. Farfalline in etwas Salzwasser al dente kochen.
2. Währenddessen Erbsli in wenig Olivenöl in einer Bratpfanne auftauen und erwärmen.
3. Schinken zu den Erbsen geben und die Crème fraiche beigeben.
4. Alles mit den Farfalline mischen und dem kleinen Gast servieren.
5. (Wischmop parat stellen und das Kind drauf los essen lassen)

Bei den Kleinen ist es mit den Mengenangaben schwierig. Kinder essen so unterschiedlich viel. Ich koche auch oft doppelte Mengen und dann gleich für zwei Tage. Daher: passt die Menge einfach auf die Bedürfnisse Eure Knöpfe an :-) 

Was auf die Hüften - Gnocchi mit Lauch und Hühnchen

Für zwei Personen
Was es braucht:

150g Hühnchenbrust geschnetzelt
1 Packung Kartoffelgnocchi für zwei Personen (wenn man Zeit hat, könnte man sie natürlich auch selber machen :-/)
2 kurze Stangen Lauch
0.3l Gemüsebouillon
3 EL Crème fraiche
einen Schuss Weisswein
Salz, Pfeffer
Olivenöl










Was zu tun ist:

1. Pouletgeschnetzeltes in einer Pfanne im heissen Olivenöl kurz scharf anbraten und durch garen. Auf die Seite stellen und mit Salz, Pfeffer und (wer will) Pouletgewürzmischung würzen.
2. Den Lauch in Ringe schneiden und in die bereits eingeölte Pfanne vom Poulet geben. Kurz anbraten und mit wenig Salz und etwas Pfeffer würzen.
3. Mit Gemüsebouillon ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen bis der Lauch weich ist und etwas zerfällt.
4. Einen Schuss Weisswein und die Crème fraiche zu dem Lauch in die Pfanne geben, aufköcheln und das Hühnchen zum Aufwärmen dazu geben.
5. Währenddessen die Gnocchi 2 Minuten im heissen Wasser erwärmen und abgiessen.
6. Alles zusammen mischen und freudig servieren.

Guten Appetit!

Ein Traum in rot - Tortiglioni an Pesto rosso mit Kalbfleisch

Für zwei Personen

Was es braucht für...

... Pesto:

70g getrocknete Tomaten (in Öl - abgetropft)

3 EL Pinienkerne (geröstet)

5 EL Olivenöl

1EL Aceto Balsamico

2 Knoblauchzehen

1 frische Chilischote (wird mit einer frischen Chilischote recht scharf - wer es nicht mag unbedingt weniger oder gar keine nehmen und mit Pfeffer ersetzen)

... den Rest:

1 Zweig Salbei (Blättchen abgezupft)

130g Tortiglioni

80g Kalbsgeschnetzeltes

Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 EL Aceto Balsamico

Was zu tun ist:

1. Die getrockneten Tomaten, die Pinienkerne, die Knoblauchzehen und die Chilischote klein schneiden und pürieren. 
2. Öl und Aceto dazu geben und mit dem Mixer noch mal durch pürieren - fertig ist das Pesto.
3. Pasta in Salzwasser al dente kochen.
4. Gleichzeitig das Öl in einer Pfanne heiss werden lassen und die Salbeiblätter im heissen Öl etwas anbraten.
5. Das Kalbfleisch dazu geben und kurz und heiss anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Aceto Balsamico über das Fleisch geben und vollständig einziehen lassen.
7. Die Pasta mit dem Pesto mischen und mit dem Kalbfleisch anrichten - basta!

Ich gebe zu: in unserem Pesto waren 4 grosse Knoblauchzehen drin. Aber das ist definitiv die Wochenend- oder die "Ich habe morgen nur unwichtige Termine"-Variante :-)

Lasst es Euch schmecken!

Aus der Not eine Tugend - Orechiette mit Pepperoni und scharfen Merguez

Kühlschrank leer, nur noch Reste vom letzten Grillabend!? Top!

Für 2 Personen

Was es braucht:

2-3 scharfe Würstli oder Merguez in Scheiben geschnitten

1-2 Pepperoni rot/gelb/grün

150g Orecchiette oder was es an Pasta hat

Crème fraîche (so viel wie sich, wenn man nicht einkaufen war, noch aus dem Becher kratzen lässt)

Pfeffer 

Kochweisswein

Was zu tun ist:

1. Pastawasser aufsetzen und Pasta kochen al dente kochen.

2. Gleichzeitig die Pepperoni in feine Streifen schneiden und in wenig Öl in einer Pfanne andünsten bis sie weich sind. 

3. Die Wursträdli dazu geben und anbraten bis sie schön heiss sind.

4. Mit dem Weisswein ablöschen und die Crème fraîche beigeben.

5. Mit Pfeffer würzen (Achtung: kein Salz, wird sonst seeehr verliebt-salzig)

6. Pasta dazu, alles mischen und sich beglückwünschen, dass man nicht mehr einkaufen war!

Orechiette mit Broccoli

Für 1-2 Personen

Was es braucht:

1 Broccoli (wie nennt man das? Strunk? Rose? Röschen? - wie auch immer) in kleine Stücke geschnitten.

160g Orechiette

7 getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegte)

1 Zwiebel

1 EL Tomatenpü

1 EL Crème fraîche

Weisswein zum Ablöschen

Olivenöl, Salz, Pfeffer

Was zu tun ist:

1. Salzwasser aufkochen. Orechiette bei geben, Küchenuhr auf 7 Minuten stellen.

2. Währenddessen Zwiebel und getrocknete Tomaten klein schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen.

3. mit Weisswein ablöschen, Crème fraîche und Tomatenpü unterrühren.

4. nach 7 Minuten den Broccoli zu den Teigwaren geben und noch 5 Minuten mit den Orechiette al dente garen.

5. Orechiette und Broccoli abgiessen und zu der Sauce geben. Mischen und geniessen.

Guten Appetit!

Penne Lisce mit Tomaten und Rohschinken

Für 2 Personen

Was es braucht:
160g Penne Lisce (zum Beispiel)
1 Zwiebel
Weisswein zum Ablöschen
1 EL Tomatenpü
2 EL sauren Halbrahm
ca. 300g Datteltomaten
ca. 10 Basilikumblättchen
5 Tranchen Rohschinken (dünn geschnitten)
Salz und Pfeffer

Was zu tun ist:

1. Penne in Salzwasser al dente kochen.
2. Währenddessen Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, in etwas Olivenöl andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem ordentlichen Schuss Weisswein ablöschen. Etwas köcheln lassen, Hitze reduzieren.
3. Währenddessen die Datteltomaten in Ringe schneiden, 1/3 davon zu den Zwiebeln geben.
4. Tomatenpü zu den Zwiebeln geben und einrühren.
5. Crème fraiche beigeben und alles weiter kochen lassen.
6. (Bei Bedarf noch mal etwas Wein nach giessen)
7. Penne und die restlichen Tomaten dazu geben, nur noch alles vermischen, nicht mehr erhitzen. 
8. Ganz zum Schluss die Basilikumblätter und den Rohschinken beigeben und servieren.

Es schmeckt doch gleich alles drei Mal so gut wenn draussen die Sonne scheint! Guten Appetit :-D

Bikinifigur 3/7 Tagliatelle mit Crevetten

Für 2 Personen
Was es braucht:

2 Orangen
120g Tagliatelle oder ähnliche Nudeln
300g Jungspinat
200g Crevetten
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Was zu tun ist:
1. Orangen filetieren, auf die Seite stellen.
2. Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen, während der letzten Minute den Jungspinat beigeben, abgiessen.
3. Crevetten in einer Pfanne mit Öl ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Tagliatelle, Spinat und Orangen zu den Crevetten geben und noch heiss werden lassen!

Deliscious!!

Älpler Magronen

Nach einem ungewöhnlichen Tag braucht es ein traditionell gewöhnliches Essen:

Was es braucht:
Magronen für 2 Personen
(ca. 5 Kartoffeln (festkochend))
2 Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten
2 Packungen Speckwürfeli

2 EL Crème fraiche

1 EL Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnus
3 EL Sbrinz oder sonst ein Reibkäse

Ich: mmmmh, super!
Er: was?
Ich: Deine Älpler Magronen
Er: mhm
Ich: wie hast Du sie gemacht?
Er:

1. (Kartoffeln mit) Teigwaren zusammen gar gekocht
2. Speckwürfel kurz angebraten
3. Alles zusammen in eine Ofenform
4. Crème fraiche mit Pfeffer, Muskatnuss, Salz und etwas Weisswein gemischt
5. Alles gemischt und Reibkäse oben drüber gestreut.
6. und in den Ofen geschoben (200° Umluft)
7. Zwiebeln in Butter angeschwitzt und 
8. Nach ca. 15 Minuten Magronen aus dem Ofen genommen und Zwiebeln drüber verteilt und Dir serviert.

Ich: Ja und die Kartoffeln?

Er: Hab ich vergessen

Ich: Hihi

Er: Hihi

Es war köstlich! Danke an den Koch <3

P.S. Für die Vegivariante logischerweise einfach die Speckwürfeli weg lassen, schmeckt genauso super!