Überraschend leicht - Tomme auf Zucchinigemüse

Für 2 Personen

Was es braucht:

Olivenöl

600g Zucchetti 

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

1 Hand voll Pinienkerne

2 ganze Tomme Käse

Was zu tun ist:

1. Zucchini sehr fein schneiden.

2. Mit dem Knoblauch (gepresst oder in feine Scheiben geschnitten) im Olivenöl anbraten und auf kleiner Stufe gar dünsten. Mit Salz und Pfeffer und was Ihr sonst noch mögt würzen.

3. Zucchini schon auf Tellern anrichten und im Ofen warm stellen.

4. Pinienkerne rösten und beiseite stellen.

5. In der Pfanne ohne Fett die Tomme Käse bei kleiner Hitzestufe erwärmen. 3 Minuten pro Seite dauert das ca.

6. Nur noch die Käse auf die Zucchini legen, die Pinienkerne oben drüber streuen und servieren.

Dazu eine Scheibe gutes Brot und es steht ein herrliches, erstaunlich leichtes und geschmacks-fantastisches Menü auf dem Tisch!

Frühlingswonne - Spargelgemüse schnell gemacht

Für eine kleine Hauptspeise für 1 Person oder als Beilage für 2 Personen

Was es braucht:

1/2 kg grüne Spargeln

1 EL Olivenöl

2 TL Gemüsebouillon

Salz, Pfeffer

Was zu tun ist:

1. Spargeln rüsten und in Stücke schneiden. 

2. Die Spargeln im heissen Olivenöl in einer mittelgrossen Bratpfanne kurz anbraten und mit dem Bouillon-Pulver "würzen".

3. Wasser zu den Spargeln geben. So viel, dass sie knapp mit Wasser bedeckt sind.

4. Das Wasser während 8-10 Minuten einkochen bis die Spargeln bissfest sind und noch etwas Flüssigkeit übrig ist. 

5. Noch ein Stück gutes Ruchbrot abschneiden und fertig ist das Leibgericht!

Guten Appetit und einen wunderschönen Frühling! Eure Giglia

Frühlingserwachen - Pouletbrustfilet auf Zucchetti-Rucolagemüse

Für 2 Personen

Was es braucht:

2 Poletbrustfilets

1EL Honig

1 TL scharfen Senf

1 EL Olivenöl

Gewürze

Salz, Pfeffer

3 Zucchetti

15 Cherrytomaten

1 grosszügige Hand voll Rucolasalat

Was zu tun ist:

1. Honig, Senf und Olivenöl in einem Schälchen mischen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen mischen.

2. Die Pouletbrustfilets damit einpinseln und auf beiden Seiten auf niedriger Flamme je ca. 3 Minuten in der Pfanne anbraten.

3. Die Filets in eine Ofenform und für ca. 17 Minuten in den, auf 80 Grad vorgeheizten, Ofen schieben.

4. Während das Hühnchen im Ofen gart, die Zucchetti in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Für ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze den Deckel auf die Pfanne bis die Zucchetti bissfest sind.

6. Ganz zum Schluss die Tomätchen drunter gebe und kurz mit braten.

7. Kurz vor dem Servieren den Rucolasalat unter das Gemüse mischen.

8. Pouletbrustfilets aus dem Ofen nehmen, in Streifen oder Scheiben schneiden und anrichten!

Ein herrliches Vorfrühlings-Frühlingsvorfreude-Essen :) Einen guten Appetit!

Leichtes Sommerfeeling - kalter Couscoussalat

Für 1 Person

Was es braucht:

1 Schälchen bereits gekochtes und abgekühltes Couscous

1/4 grüne Pepperoni

1 Tomate

2 EL Balsamico Essig

Salz, Aromat - was man gerne mag

Was zu tun ist:

Pepperoni und Tomate in kleine Würfel schneiden zum Couscous dazu geben. Baldamico drüber. Noch etwas würzen, umrühren und geniessen!

Sommertage - Lammracks und Zuchetti auf dem Grill

    

Für 3-4 Personen

Was es braucht:

Zwei grosse Lammracks
4 Zucchetti
Olivenöl
Rosmarin
Thymian
3 Knoblauchzehen (gepresst)
Salz
Pfeffer
sonstige Gewürze (z.B. Fleischgewürzmischung)

Was zu tun ist:

1. 5 EL Olivenöl in einem Schälchen mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Knoblauch mischen.
2. Fleisch damit gut bepinseln.
3. Rosmarin und Thymian auf das Fleisch legen und ab auf den Grill für ca. 15 Minuten (kommt etwas auf den Grill an, bei uns ein Gasgrill :-))
4. Gleichzeitig die Zucchetti mit einem Sparschäler längs in feine Scheiben schneiden und ebenfalls mit der Gewürz-Öl-Mischung bepinseln. 
5. Auf Aluschalen ebenfalls auf den Grill legen und ca. 15 Minuten warten bis sie gar sind.

Die Menge bei den Zucchetti ist etwas trügerisch; sie gehen wie immer ein und es scheint nach dem Grillen noch die Hälfte davon übrig zu sein :-)

Enjoy!

Fajitas auf deutsch - Pfannkuchen mit Schinkenkäsefüllung

Für 2 Personen

Was es braucht:

75g Weissmehl

2 Eier

2 dl Milch

1 Prise Salz

Öl zum Braten

Philadelphiaaaa

4 Tranchen gekochter/roher Schinken

4 Tranchen Käse (z.B. Fol Epi)

1 Pepperoni in feine Streifen geschnitten

Was zu tun ist:

1. Mehl, Eier, Milch und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.
2. Öl in einer Pfanne heiss werden lassen und (logisch!) 1/4 des Teigs in die Pfanne geben und einen Pfannkuchen nach dem anderen braten :-) (Pfannkuchen im Ofen warm stellen bis sie belegt werden)
3. Die Pfannkuchen noch warm mit je ca. 1 EL Philadelphia bestreichen und mit dem Rest belegen. 
4. Rollen und rein beissen :-)

Ich wünsche einen guten Appetit!

Bikinifigur 7/7 Lammracks mit Rispentomaten

Für 2 Personen

Was es braucht:

2 Lammracks à ca. 200g

1 Pack Cherrytomaten am Zweig 

Scharfen Senf

2 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

2 EL Butter

3/4 TL Zucker 

Was zu tun ist:

1. Knoblauchzehen, Senf und Pfeffer mischen und Lammracks damit einpinseln. (Dann eigentlich 2 Stunden einziehen lassen - hab ich NICHT getan; keine Zeit)

2. Lammracks salzen und in einer Pfanne rundum 5 Minuten anbraten.

3. Währenddessen Butter schmelzen, Zucker und Salz hinzu geben und die Tomaten damit einpinseln.

4. Die Lammracks und die Tomaten in eine eingeölte Ofenform geben und diese für 12 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben.

Jeder Koch würde mich wahrscheinlich vierteilen für dieses Rezept (Lamm so unmariniert etc.pp) aber es geht so super schnell und - sorry Köche - es war köstlich!

P.S. Endlich ist Sense mit den "Bikinifigur"-Rezepten! Wer will schon ne Bikinifigur wo sich doch weit und breit keine Gelegenheit für ein Bikini bietet??

Bikinifigur 6/7 Ratatouille mit Kichererbsen

Für zwei Personen

Was es braucht:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Aubergine

2 Zucchetti

1 rote Pepperoni (oder welche man am liebsten hat natürlich)

500g Kichererbsen (aus der Dose oder eingelegt, je nach dem wie viel Zeit man hat :-))

4 EL sauren Halbrahm

Salz, Pfeffer, Rosmarin, Olivenöl

Was zu tun ist:

1. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen klein schneiden und im Olivenöl andünsten. 
2. Den Rosmarin ebenfalls klein schneiden und zu den Zwiebeln geben.
3. Das restliche Gemüse in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
4. Alles mit Salz, Pfeffer (und was Ihr sonst noch so habt) würzen und zudecken.
5. Nach ca. 15 Minuten die Kichererbsen für ca. 2 Minuten dazu geben und alles gut vermischen.
6. Dazu passt saurer Halbrahm und ein Stückchen Brot soll einem auch nicht vergönnt sein.

Ein etwas einfaches, aber super schnelles und feines Rezept!

Bikinifigur 5/7 lauwarmer Spargel-Pennesalat

Für 2 Personen

Was es braucht:

500g grüne Spargeln (in mundgerechte Stücke geschnitten)
100g Penne
4 hart gekochte Eier

Für die Sauce
1 TL Senf
2 EL Rapsöl
1 EL Weissweinessig
1dl Gemüsebouillon

Salz, Pfeffer, Gewürze

Was zu tun ist:
1. Penne in kochendes Salzwasser geben und 4 Minuten kochen lassen.
2. Die grünen Spargeln ebenfalls ins kochende Wasser geben bis Penne und Spargeln al dente sind.
3. Währenddessen alle Zutaten für die Sauce zusammen mischen und die hart gekochten Eier mit der Harfe in Würfel schneiden.
4. Spargeln und Penne abgiessen und in eine Schüssel geben.
5. Sauce darüber giessen, alles mischen und zuletzt die Eier über den Salat geben.

Guten Appetit!

Bikinifigur 4/7 Pangasiusfilet mit Mandelkruste auf Cherrytomaten

Für 2 Personen

Was es braucht:
400g Cherrytomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
1dl Weisswein (oder Bouillon)
4 Pangasiusfilets (à ca. 75 g)
50g geriebene Mandeln
1 Zitrone, abgeriebene Schale
Tymian (frisch oder getrocknet)
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer

Was zu tun ist:

1. Ofen auf 180° (Umluft) vorheizen.
2. Cherrytomaten waschen, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
3. Zwiebeln und Knoblauch im heissen Öl glasig dünsten, Cherrytomaten beigeben.
4. Mit dem Weisswein ablöschen und Deckel drauf - ca. 10 Minuten auf ganz kleiner Flamme köcheln lassen.
5. Währenddessen die geriebenen Mandeln mit der abgeriebenen Zitronenschale und dem Tymian mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Pangasiusfilets salzen und mit einer Seite in die Gewürzmischung legen und feste andrücken.
7. Öl in einer Pfanne heiss werden lassen und die Filets auf der Seite mit der Gewürzmischung ca. 3 Minuten heiss anbraten, kehren und mit der ungewürzten Seite (ohne Öl) in eine Ofenform legen.
8. Die Pangasiusfilets 8 Min. im heissen Ofen backen.
9. Die Petersilie klein schneiden, unter die Cherrytomaten mischen und diese mit Salz würzen.
10. Schön anrichten und guten Appetit :-)

Bikinifigur 3/7 Tagliatelle mit Crevetten

Für 2 Personen
Was es braucht:

2 Orangen
120g Tagliatelle oder ähnliche Nudeln
300g Jungspinat
200g Crevetten
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Was zu tun ist:
1. Orangen filetieren, auf die Seite stellen.
2. Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen, während der letzten Minute den Jungspinat beigeben, abgiessen.
3. Crevetten in einer Pfanne mit Öl ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Tagliatelle, Spinat und Orangen zu den Crevetten geben und noch heiss werden lassen!

Deliscious!!

Bikinifigur 2/7 Eglifilets mit grünen Spargeln

Für 2 Personen
Was es braucht:
1kg grüne Spargeln
200g Eglifilets
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer

Was zu tun ist:
Geschälte grüne Spargeln in gesalzenem, kochendem Wasser während 8 Minuten gar kochen.
Währenddessen:

1. Eglifilets in Mehl wenden.
2. Butter in der Pfanne heiss werden lassen.
3. Eglifilets in die Pfanne geben.
4. Salzen, Pfeffern
5. Mit Zitrone beträufeln.
6. Beidseitig 2-3 Minuten braten.
7. Fertisch :-)

Bikinifigur 1/7 Mediterranes Lamm

Für 2 Personen
Was es braucht:

Olivenöl
2 Zwiebeln in Schnitzchen
2 Knoblauchzehen dünn in Scheiben geschnitten
8 Cherrytomaten
3 Rispentomaten
200 g Lammnierstück
(Wer es gern hat 10 Oliven halbiert und entsteint)
Salz, Pfeffer, div. Gewürze

Was zu tun ist:
1. Zwiebeln und Knoblauch ca. 5 Minuten im heissen Olivenöl andünsten. (Oliven dazu gebe und mit dünsten)
2. Tomaten in Würfel schneiden, dazu geben, ca. 3 Minuten mit dünsten - mit Salz, Pfeffer und Kräutli (ich hab Herbes de Provence genommen) - Pfanne vom Herd und alles kurz warm stellen.
3. Fleisch mit Fleischgewürz würzen und in eine Pfanne mit heissem Öl geben. 3 Minuten auf jede Seite anbraten, raus nehmen und in Tranchen schneiden.
4. Zusammen mit dem Gemüse anrichten.

Ein gesunder und leichter Kontrast zu dem ausgedehnten Brunch mit pains au chocolat und selbst gebackenem Zopf von heute :-)