Frühlingserwachen - Pouletbrustfilet auf Zucchetti-Rucolagemüse

Für 2 Personen

Was es braucht:

2 Poletbrustfilets

1EL Honig

1 TL scharfen Senf

1 EL Olivenöl

Gewürze

Salz, Pfeffer

3 Zucchetti

15 Cherrytomaten

1 grosszügige Hand voll Rucolasalat

Was zu tun ist:

1. Honig, Senf und Olivenöl in einem Schälchen mischen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen mischen.

2. Die Pouletbrustfilets damit einpinseln und auf beiden Seiten auf niedriger Flamme je ca. 3 Minuten in der Pfanne anbraten.

3. Die Filets in eine Ofenform und für ca. 17 Minuten in den, auf 80 Grad vorgeheizten, Ofen schieben.

4. Während das Hühnchen im Ofen gart, die Zucchetti in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Für ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze den Deckel auf die Pfanne bis die Zucchetti bissfest sind.

6. Ganz zum Schluss die Tomätchen drunter gebe und kurz mit braten.

7. Kurz vor dem Servieren den Rucolasalat unter das Gemüse mischen.

8. Pouletbrustfilets aus dem Ofen nehmen, in Streifen oder Scheiben schneiden und anrichten!

Ein herrliches Vorfrühlings-Frühlingsvorfreude-Essen :) Einen guten Appetit!

Gut geritzt ist halb gewonnen - Entenbrustfilet aus dem Ofen

Für 2 Personen

Was es braucht:

2 Entenbrustfilets à ca. 150g

Salz und Pfeffer

Etwas Olivenöl

Was zu tun ist:

1. Entenbrustfilets auf der Hautseite mit einem sehr scharfen Messer einritzen (eigentlich wirklich nur die Haut und nicht bis ganz zum Fleisch - ist aber wohl eine Übungssache ;)).
2. Salz und Pfeffer mischen und die Hautseite gut damit einreiben.
3. Die Entenbrustfilets in einer Bratpfanne auf beiden Seiten kurz scharf anbraten.
4. Die Entenbrustfilets in einer ofenfesten Form in den auf 80° vorgeheizten Ofen schieben und 45 Minuten garen lassen.

Ente gut, alles gut kann ich nur sagen. 

Dazu passt gedämpfter Broccoli

Was auf die Hüften - Gnocchi mit Lauch und Hühnchen

Für zwei Personen
Was es braucht:

150g Hühnchenbrust geschnetzelt
1 Packung Kartoffelgnocchi für zwei Personen (wenn man Zeit hat, könnte man sie natürlich auch selber machen :-/)
2 kurze Stangen Lauch
0.3l Gemüsebouillon
3 EL Crème fraiche
einen Schuss Weisswein
Salz, Pfeffer
Olivenöl










Was zu tun ist:

1. Pouletgeschnetzeltes in einer Pfanne im heissen Olivenöl kurz scharf anbraten und durch garen. Auf die Seite stellen und mit Salz, Pfeffer und (wer will) Pouletgewürzmischung würzen.
2. Den Lauch in Ringe schneiden und in die bereits eingeölte Pfanne vom Poulet geben. Kurz anbraten und mit wenig Salz und etwas Pfeffer würzen.
3. Mit Gemüsebouillon ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen bis der Lauch weich ist und etwas zerfällt.
4. Einen Schuss Weisswein und die Crème fraiche zu dem Lauch in die Pfanne geben, aufköcheln und das Hühnchen zum Aufwärmen dazu geben.
5. Währenddessen die Gnocchi 2 Minuten im heissen Wasser erwärmen und abgiessen.
6. Alles zusammen mischen und freudig servieren.

Guten Appetit!

Hühnerflügeli mit Lauch-Peperoni-Gemüse

Für 2 Personen

Was es braucht:

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Pepperoni (die spitzen)
1 Lauchstange
1/2 Glas Weisswein
400g Cherrytomätchen
6 Pouletflügeli
(1 Schälchen mit Wasser und Zitrone - proforma)


Was zu tun ist:

1. Zwiebel und Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne (am besten in einem Wok!) in Olivenöl andünsten.
2. Lauch und Pepperoni in Ringe und Streifen schneiden und dazu geben. Kurz mit anbraten.
3. Mit Weisswein ablöschen - Deckel drauf.
4. Cherrytomätchen vierteln und ca. die Hälfte dazu geben.
5. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Gleichzeitig Pouletflügeli in einer Ofenform in Öl wenden. Unten mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen, Flügeli umdrehen und mit Pouletgewürzmischung würzen. Ab in den Ofen bei 200°.
7. Huhn und Gemüse ca. 20 Minuten braten/köcheln lassen (wenn nötig dem Gemüse etwas Gemüsebouillon beigeben)
8. Anschliessend den Deckel vom Gemüse nehmen und die Hühnerflügel mit Weisswein übergiessen.
9. Die restlichen Tomaten zum Gemüse dazu geben.
10. ca. 8 Minuten weiter köcheln und Huhn braten lassen und geniessen.

Nicht vergessen: Knigge sagt, man darf das Hühnchen mit den Händen essen sofern dazu ein Schälchen mit Wasser und Zitronenscheiben gereicht wird - na also, das kriegen wir auch noch hin.

Buon Appetito!