Ein Gruss vom Meer - Pasta mit frischen Scampi

Man müsste Küchendüfte aufnehmen können :-) 

Für 4 Personen

Was es braucht:

700g frische Scampi, ungekocht, ungeschält

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Zitrone

2 dl Kochweisswein

Pfeffer 

Salz

3 kleine Tomaten

Ca. 300g Pasta

Was zu tun ist:

1. Zwiebeln in feine Würfel und Knoblauch in ganz feine Scheiben schneiden.

2. Öl in einer grossen Pfanne heiss werden lassen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.

3. Scampi beigeben und kurz mit andünsten.

4. Die Zitrone über der Pfanne direkt ausdrücken und mit dem Weisswein alles ablöschen.

5. Bei mittlerer Hitze köcheln bis die Scampi rosarot sind. Und mit Salz, Pfeffer und provencalischen Gewürzen würzen.

6. Die Tomaten dazu geben und die Scampi vom Herd nehmen.

7. Teigwaren in der Zwischenzeit kochen und abgetropft zu den Scampi mischen!

Geniessen!!!!

Einen wunderbaren guten Appetit schicke ich Euch aus dem Süden :-D

F(r)ische auf den Tisch - Spaghetti al limone mit Crevettenschwänzen

Für 2 Personen

Was es braucht:

70g Butter

1 grosse Zitrone

1 Bund frische glattblättrige Petersilie, fein gehackt

200g rohe Riesencrevettenschwänze

Salz, Pfeffer

Spaghetti für 2 Personen

Was zu tun ist:

1. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.

2. Crevettenschwänze in einer Pfanne in etwas Olivenöl ca. 4 Minuten auf beiden Seiten anbraten bis sie schön rosa sind, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Zitronensaft drüber träufeln.

3. Die Butter in einem Pfännchen auflösen. Währenddessen die Schale der Zitrone abreiben und das Fruchtfleisch der Zitrone in feine Stücke schneiden. 

4. Zitrone, Zitronenschale und die fein gehackte Petersilie zu der Butter geben.

5. Die Crevettenschwänze zum Schluss in die Butter geben und alles mit den Spaghetti mischen.

Schmeckt herrlich frisch und erfreut das Gemüt! Lasst es Euch schmecken!!

Mein letztes Grillrezept der Saison - Gefüllte Forelle

Für 3 Personen

Was es braucht:

3 Forellen, ausgenommen

Pfeffer, Salz

2EL Zitronensaft

5EL Meerrettich (frisch gerieben)

1/2 Packung Philadelphia

1 Bund Schnittlauch (fein gehackt)

Butter für die Alufolie

3 Zitronen in dünne Scheiben geschnitten

Glattblättrige Petersilie

Was zu tun ist:

1. Fische mit Wasser abspülen und abtrocknen.

2. Innen salzen und pfeffern und mit dem Zitronensaft beträufeln.

3. Meerrettich, Philadelphia und Schnittlauch vermischen und mit Salz ud Pfeffer würzen. Wer Zitronenpfeffer im Hause hat: ist zum würzen sehr empfehlenswert!

4. Die Philadelphiafüllung gleichmässig in die Forellen "füllen".

5. 3 grosse Stücke Alufolie mit Butter einstreichen und mit jeweils 3 Zitronenscheiben belegen.

6. Die Forellen auf die Alufolien legen, wiederum mit Zitronenscheiben und glattblättriger Petersilie belegen und Forellen GUT und FEST einwickeln (spätestens beim Wenden auf dem Grill lobt man sich die grosszügig geschnittenen Alufolienstücke ;-))

7. Ab auf den Grill damit - auf jeder Seite ca. 7 Minuten grillen (oder hört Ihr lieber grillieren?:))

In diesem Sinne - lasst den Sommer schön und genussreich ausklingen!

Meeresluft - Gamberi und Muscheln

Für 4 Personen

Was es braucht:

2 EL Olivenöl

5 Tomaten

1 grosse Zwiebel

5 Knoblauchzehen

0,75 l Kochweisswein

0,5 l Bouillon

Gamberi, Miesmuscheln und Muscheln (Venusmuscheln) für vier Personen. Habe ich so beim Fischhändler verlangt.

Was zu tun ist:

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem grossen Topf im erhitzen Öl andünsten bis sie glasig sind.

2. Tomaten währenddessen in kleine Würfel hacken und zu der Zwiebel und dem Knoblauch in den Topf geben.

3. Weisswein und Bouillon dazu geben und alles zusammen ca. 20 Minuten zu einem Sud einkochen.

4. Die Miesmuscheln währenddessen abbürsten und in den kochenden Sud geben. 10 Minuten köcheln lassen - umrühren.

5. Die Muscheln und Gamberi in den Sud geben und 5 Minuten alles weiter kochen lassen. Mit Brot (und z.B. Couscous) und einem guten Weisswein servieren.

Buon Appetito!

Nicht vergessen: Muscheln die sich nicht öffnen, sein lassen! Und: nach Schalentieren sollte man einen ordentlichen Schnaps oder Grappa zu sich nehmen ;-)

Bikinifigur 4/7 Pangasiusfilet mit Mandelkruste auf Cherrytomaten

Für 2 Personen

Was es braucht:
400g Cherrytomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
1dl Weisswein (oder Bouillon)
4 Pangasiusfilets (à ca. 75 g)
50g geriebene Mandeln
1 Zitrone, abgeriebene Schale
Tymian (frisch oder getrocknet)
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer

Was zu tun ist:

1. Ofen auf 180° (Umluft) vorheizen.
2. Cherrytomaten waschen, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
3. Zwiebeln und Knoblauch im heissen Öl glasig dünsten, Cherrytomaten beigeben.
4. Mit dem Weisswein ablöschen und Deckel drauf - ca. 10 Minuten auf ganz kleiner Flamme köcheln lassen.
5. Währenddessen die geriebenen Mandeln mit der abgeriebenen Zitronenschale und dem Tymian mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Pangasiusfilets salzen und mit einer Seite in die Gewürzmischung legen und feste andrücken.
7. Öl in einer Pfanne heiss werden lassen und die Filets auf der Seite mit der Gewürzmischung ca. 3 Minuten heiss anbraten, kehren und mit der ungewürzten Seite (ohne Öl) in eine Ofenform legen.
8. Die Pangasiusfilets 8 Min. im heissen Ofen backen.
9. Die Petersilie klein schneiden, unter die Cherrytomaten mischen und diese mit Salz würzen.
10. Schön anrichten und guten Appetit :-)

Bikinifigur 3/7 Tagliatelle mit Crevetten

Für 2 Personen
Was es braucht:

2 Orangen
120g Tagliatelle oder ähnliche Nudeln
300g Jungspinat
200g Crevetten
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Was zu tun ist:
1. Orangen filetieren, auf die Seite stellen.
2. Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen, während der letzten Minute den Jungspinat beigeben, abgiessen.
3. Crevetten in einer Pfanne mit Öl ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Tagliatelle, Spinat und Orangen zu den Crevetten geben und noch heiss werden lassen!

Deliscious!!

Bikinifigur 2/7 Eglifilets mit grünen Spargeln

Für 2 Personen
Was es braucht:
1kg grüne Spargeln
200g Eglifilets
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer

Was zu tun ist:
Geschälte grüne Spargeln in gesalzenem, kochendem Wasser während 8 Minuten gar kochen.
Währenddessen:

1. Eglifilets in Mehl wenden.
2. Butter in der Pfanne heiss werden lassen.
3. Eglifilets in die Pfanne geben.
4. Salzen, Pfeffern
5. Mit Zitrone beträufeln.
6. Beidseitig 2-3 Minuten braten.
7. Fertisch :-)

Germanys next Topmoppel - Toast mit Thonmayomousse

Für 2 Personen


Was es braucht:
viel Mayonnaise
200g Thunfisch
5 Essigurken
1/2 Zwiebel
1 EL sehr scharfen Senf
(wer's mag: ein paar Kapern - ich mag's nicht!)
8-10 Scheiben Toastbrot

Was zu tun ist:

Zwiebeln klein schneiden und mit dem ganzen Rest gut vermischen. Toastbrot toasten und dick mit dem Mousse bestreichen.

Dazu einen grünen Salat (fürs Gewissen)

Dieses vor den ganzen Hühnersuppe essenden Models zu verschlingen veranlasst mich, mich dunkel an eine Bikinifigur zu erinnern. Deshalb gelobe ich: alle Gerichte in der folgenden Woche sind niedrigkalorisch und gesund!