Überraschend leicht - Tomme auf Zucchinigemüse

Für 2 Personen

Was es braucht:

Olivenöl

600g Zucchetti 

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

1 Hand voll Pinienkerne

2 ganze Tomme Käse

Was zu tun ist:

1. Zucchini sehr fein schneiden.

2. Mit dem Knoblauch (gepresst oder in feine Scheiben geschnitten) im Olivenöl anbraten und auf kleiner Stufe gar dünsten. Mit Salz und Pfeffer und was Ihr sonst noch mögt würzen.

3. Zucchini schon auf Tellern anrichten und im Ofen warm stellen.

4. Pinienkerne rösten und beiseite stellen.

5. In der Pfanne ohne Fett die Tomme Käse bei kleiner Hitzestufe erwärmen. 3 Minuten pro Seite dauert das ca.

6. Nur noch die Käse auf die Zucchini legen, die Pinienkerne oben drüber streuen und servieren.

Dazu eine Scheibe gutes Brot und es steht ein herrliches, erstaunlich leichtes und geschmacks-fantastisches Menü auf dem Tisch!

Sommer, Sonne und Gemüse vom Blech

Für 4-6 Personen als Beilage

Was es braucht: 

500g kleine Kartoffeln, geviertelt (oder grosse in Scheiben)

3 Zucchetti, in Scheiben geschnitten

2 Pepperoni, in Streifen geschnitten

Olivenöl

250g Cherrytomaten

4 Zwiebeln

Was zu tun ist:

1. Das Gemüse in die gewünsche Form bringen, bis und mit Pepperoni alles in eine Schüssel geben.

2. Olivenöl zu dem Gemüse geben. So viel, dass das Gemüse nach dem Mischen gut damit bedeckt ist. (Ich mache es nach Gefühl, schätze aber es sind so 3 EL), mit Salz, Pfeffer und wenn es hat, Gewürzen aus dem Garten würzen.

3. Das Gemüse auf ein Blech geben und verteilen.

4. Die Enden der Zwiebeln abschneiden, sodass sie, wenn Ihr sie anschliesend halbiert, einen guten "Stand" auf dem Blech haben. Zwiebeln halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf dem Blech verteilen. Etwas Olivenöl auf jede Zwiebel träufeln.

5. Die Cherrytomaten von den Rispen nehmen (oder auch nicht) und auf dem Blech verteilen. Je schwärzer sie werden desto besser sind sie :)

6. Das Blech für eine gute Dreiviertelstunde in den, auf 220Grad vorgeheizten Ofen, geben!

In allen vier Ecken soll mindestens eine Zwiebel drin stecken :-D 

Geniesst den Sommer und die damit einhergehenden Köstlichkeiten!!

Bitter-süsses Vergnügen - Rosenkohl-Apfel-Gemüse

Beilage für 2-3 Personen

Was es braucht:

Butter

500g frischen Rosenkohl

1 dl Gemüsebouillon

Salz, Pfeffer, Curry

1 Apfel

Was zu tun ist:

1. Rosenkohl in Butter kurz andünsten. 

2. Mit Bouillon ablöschen - Deckel drauf und auf kleinster Flamme 10 Minuten weich garen.

3. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.

4. In der Zwischenzeit den Apfel schälen und in hauchdünne Schnitze schneiden. 5. Apfel zu dem Rosenkohl geben und zugedeckt weitere 5 Minuten weich garen.

Die Süsse des Apfels passt ausgezeichnet zu dem Bitteren des Rosenkohls. Gegensätze ziehen sich an; auch auf dem Teller!

Guten Appetit!!

Sommerliche Kindheitserinnerung - Kirschen Clafouti

(eigentlich) für 4 Personen (nun ja, auch weniger Personen können es bodigen ;))

Was es braucht:

1 rundes Wähen/Kuchenblech

Butter zum einfetten

2 EL Zucker für das Blech

600g entsteinte Kirschen (Es ist hier die Frage, was einem lieber ist: während dem Essen still zu schweigen weil man sich immer konzentrieren muss damit man sich nicht einen Zahn ausbeisst oder vorher den Aufwand des Entsteinens in Kauf zu nehmen;))

3 EL Mehl

3 EL Zucker

2.5 dl Rahm

3 Eier

Was zu tun ist:

1. Blech einfetten und mit dem Zucker bestreuen.
2. Kirschen in das Blech geben und verteilen.
3. Die restlichen Zutaten zusammen mischen und über die Kirschen giessen.
4. Für 25 Minuten in den, auf 200° vorgeheizten, Ofen geben.
5. Aus dem Ofen nehmen, noch etwas Zucker drüber streuen und heiss oder warm servieren. Wenn etwas übrig bleibt, ist es auch herrlich kalt in kleinen Stücken zu geniessen.

Lasst es Euch schmecken!

Spiegelt und schmeckt - Spiegeleierbrot

Für 1 Person (mit mittelgrossem Hunger)

Was es braucht: 

2 Eier

1 Scheibe Brot (oder 2, je nach dem wie viel man halt essen möchte - ich sage nur Bikinifigur ;))

etwas Butter

1 Scheibletten-Schmelzkäse

Was zu tun ist:

Hier gibt es nicht viel zu sagen, ein Spiegelei sollten alle braten können. Mein Geheimtipp hierzu: gebt einen guten Spritzer Zitronensaft zum Braten des Spiegeleis und würzt es neben Pfeffer und Salz mit Paprika.

Dann Butter aufs Brot, Scheiblettenkäse drauf und als Krönung das Ei!

Eieiei, sehr herrliches, fix zubereitetes Rezept.

Frühlingshafter Zuckergruss - Erdbeer-Rhabarber-Auflauf

Für 4 Personen

Was es braucht:

250g Erdbeeren, halbiert

250g Rhabarber, in Würfel geschnitten

70g Rohzucker

1dl Milch

4EL Maizena

1,5dl Rahm

3 Eier

50g Zucker

25g geschmolzene Butter

Was zu tun ist:

1. Die Erdbeeren und die Rhabarberwürfel in eine Auflaufform geben und mit dem Rohzucker bestreuen.

2. Für den Guss Maizena mit der Milch mischen und die restlichen Zutaten beigeben.

3. Den Guss über die Früchte geben und das Ganze für 45 Minuten in den, auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben.

Heiss wie auch kalt eine Geschmackssensation :-D Geniesst den Frühling :) Eure Gigliamia

Frühlingswonne - Spargelgemüse schnell gemacht

Für eine kleine Hauptspeise für 1 Person oder als Beilage für 2 Personen

Was es braucht:

1/2 kg grüne Spargeln

1 EL Olivenöl

2 TL Gemüsebouillon

Salz, Pfeffer

Was zu tun ist:

1. Spargeln rüsten und in Stücke schneiden. 

2. Die Spargeln im heissen Olivenöl in einer mittelgrossen Bratpfanne kurz anbraten und mit dem Bouillon-Pulver "würzen".

3. Wasser zu den Spargeln geben. So viel, dass sie knapp mit Wasser bedeckt sind.

4. Das Wasser während 8-10 Minuten einkochen bis die Spargeln bissfest sind und noch etwas Flüssigkeit übrig ist. 

5. Noch ein Stück gutes Ruchbrot abschneiden und fertig ist das Leibgericht!

Guten Appetit und einen wunderschönen Frühling! Eure Giglia

Neuer Gemüsehit mit Altbewährtem - Tortellini mit Flower Sprouts

Für 2 Personen

Was es braucht:

250g Flower Sprouts (ist ähnlich wie Rosenkohl, nur feiner im Geschmack und hübscher anzusehen)

125g Tortellini

Olivenöl

2 EL Balsamico Crème

Salz, Pfeffer

Was zu tun ist:

1. Flower Sprouts in Salzwasser 2 Minuten knapp gar kochen.

2. Olivenöl in einer Pfanne heiss werden lassen, Flower Sprouts darin ca. 2 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Balsamico Crème ablöschen.

3. Tortellini währenddessen in Salzwasser al dente kochen.

4. Nur noch alles mischen und servieren.

Ein köstliches, unkompliziertes Gemüse, das ich bisher nicht kannte. Und wie sagt man: isst man etwas zum allerersten Mal, darf man sich etwas wünschen! Gesagt, getan - Wunsch wird aber nicht verraten!

Euch wünsch ich aber einen guten Appetit! (Das darf man ;))

Galadinner? So ähnlich - Rigatoni an Frischkäsesauce

Für 4 Personen

Was es braucht:

1 Packung Rigatoni

1 Stange Lauch, in feine Streifen geschnitten

1 EL Mehl

1dl Weisswein

2.5dl Gemüsebouillon

2 Bund frische Petersilie, sehr fein gehackt

5 "Gala-Käsli" (oder ca.125g anderen Frischkäse)

Salz und Pfeffer

Was zu tun ist:

1. Den Lauch in etwas Butter in einem Pfännchen andünsten und mit dem Mehl bestreuen, kurz weiter dünsten.

2. Mit dem Weisswein und der Bouillon ablöschen und aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen.

3. Währenddessen die Teigwaren in Salzwasser al dente kochen.

4. Den Lauch etc. von der Herdplatte nehmen und den Galakäse/Frischkäse in Stücke dazu schneiden und rühren bis der Frischkäse geschmolzen ist.

5. Ganz zum Schluss die Petersilie in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles mit den Teigwaren mischen.

Ein herrliches Gericht für Gross und Klein! Und eben auch ein Bisschen "gala" ;)

Guten Appetit, lasst es Euch schmecken!

Schnelles für Faule - Ravioli mit frischen Tomaten

Für 2 Personen

Was es braucht:

500g kleine Tomaten oder Cherrytomaten

Ca. 7 Blättchen frischen Basilikum

grobkörniges Salz

Olivenöl

Pfeffer

1 Packung Ravioli (oooder, und ich gebe zu, es wäre noch viel köstlicher selbst gemachte Ravioli :-/)

Was zu tun ist:

1. Ravioli in kochendes Salzwasser geben und al dente kochen.

1. Tomaten vierteln und in eine Pfanne mit heissem Öl geben.

2. Die Tomaten mit dem Pfeffer und dem Salz würzen und gleich von der Herdplatte nehmen (sonst werden die Tomaten schbell matschig)

3. Die Basilikumblättchen klein schneiden und zu den Tomaten geben.

4. Ravioli abgiessen und mit den Tomaten servieren!

Geniesst das Essen (und die Zeit die ihr dieses Mal gespart habt ;))

Klein, fein und schnell - Erdebeersalätchen

Für 2 Personen

Was es braucht:

15 Erdbeeren

1 Kiwi

1 Passionsfrucht

Was zu tun ist, ist irgendwie logisch :-D Einfach alles mischen - schmeckt köstlich und ist ein super Dessert nach einem schweren Essen...

Zucchettissimi - Pasta mit Zucchetti-Tomatensauce

Für 2 Personen (1x grossen Hunger, 1x kleineren Hunger)

Was es braucht:

1 Bund frische Petersilie fein gehackt

1 Zwiebel fein gehackt

2 grosse Zucchetti

Ca. 20 Cherrytomaten

1EL Tomatenpü

Weisswein

Ca. 150 g Bandnudeln

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Was zu tun ist:

1. Zucchetti vierteln und so fein wie möglich schneiden.

2. Olivenöl in einer Pfanne heiss werden lassen und die Zwiebel andünsten. Zucchetti und Petersilie dazu geben und kurz andünsten.

3. Alles mit einem Schuss Weisswein ablöschen. Temperatur etwas runterstellen (bei mir auf Induktion Stufe 5 von 9), zugedeckt ca. 15 Minuten weich werden lassen.

4. Zu den Zucchetti die Cherrytomaten, das Tomatenpü und noch mal einen Schuss Weisswein geben und leicht einköcheln lassen.

5. Gleichzeitig die Nudeln kochen.

Nur noch anrichten und geniessen :-) Guten Appetit!

Der Winter kommt - Bündner Fondue

Für 3 Personen mit viel Hunger :)

Was es braucht:

400g Greyerzer Käse

400g Bündner Bergkäse

4 dl Weisswein

4 TL Maizena

1 TL Zitronensaft

2 Knoblauchzehen

Wenig Muskatnuss und Pfeffer

1 Halbweissbrot, 2 reife Birnen

Kirsch ;)

Was zu tun ist:

1. das Caquelon mit etwas Knoblauch innen einreiben.

2. Den Käse von der Schale befreien und an der Röstiraffel in das Caquelon reiben.

3. Den Wein mit dem Maizena und dem Zitronensaft mischen und zu dem Käse geben.

5. Den Knoblauch fein schneiden und ebenfalls zum Käse geben.

6. Während der Käse schmilzt, Brot und Birnen in Würfel schneiden. 

7. Den Käse im Caquelon auf dem Herd schmelzen und zum Schluss mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Wer möchte kann noch ein Gläschen Kirsch dazu geben. 

8. Das Fondue mit Brot und Birne servieren.

Winter ist zwar kalt und grau - aber wir haben Fondue!!! :)

Kürbissuppe - what else!?

Für 4 Personen 

Was es braucht:

600g Kürbis

1 Kartoffel

1 Zwiebel

Olivenöl

1 dl Weisswein

6 dl Gemüsebouillon

1 Bund frische Petersilie

1 Bund Schnittlauch

Salz

Pfeffer

200g Crème fraîche

Was zu tun ist:

1. Kürbis und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel klein hacken.

2. Alles in Olivenöl in einem Topf andünsten - mit Weisswein und Bouillon ablöschen.

4. Deckel drauf und 40 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.

5. Die Petersilie und den Schnittlauch (mit der Schere - geht am schnellsten :-)) in die Suppe schneiden und alles mit einem Pürierstab pürieren.

6. Die Hälfte der Crème fraîche drunter mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Schälchen füllen; mit dem Rest der Crème fraîche garnieren.

Wärmt Bauch und Gemüt!!

Guten Appetit!

Aus klein wird fein - Sugo aus Cherrytomaten

Für ca. 5 Portionen Pasta mit Sauce

Was es braucht:

1 EL Olivenöl

2 kleine Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1kg Dattel- oder Cherrytomaten

1 dl Gemüsebouillon

1 TL Zucker

2 EL Tomatenpü

Salz

Pfeffer

Was zu tun ist:

1. Datteltomaten halbieren.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel hacken, in einem Topf in Olivenöl andünsten bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Die Datteltomaten beigeben und kurz mit dünsten.
4. Mit Gemüsebouillon ablöschen und das Tomatenmark und den Zucker dazu geben.
5. Zudecken und eine Stunde auf ganz kleiner Stufe einkochen lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Jetzt braucht's nur noch eine ordentliche Portion Pasta :-) 

Buon Appetito!

Bunt gemischt - Hörnli mit Cherrytomaten, Zucchetti und Mais

Für eine kleine Tomatenliebhaberin (14 Monate alt)

Was es braucht:

ca. 10 Cherry- oder Datteltomaten

1/4 Zucchetti

1 EL Mais aus der Dose

einen guten Teller Hörnli (ca. 20g)

Was zu tun ist:

1. Hörnli in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen.
2. Währenddessen Zucchetti halbieren und in ganz feine Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anbraten.
3. Cherrytomaten halbieren und dazu geben. Bei Bedarf oder nach Geschmack salzen und mit italienischen Kräutern würzen.
4.  Wenn die Zucchetti weich sind (nach ca. 10-15 Minuten), Mais und die fertig gekochten Hörnli dazu geben und warm werden lassen.

Guten Appetit, Ihr Köche von morgen :-)

Spitzenbeilage - Pepperoni im Ofen

Beilage für ca. 4 Personen

Was es braucht:

5 gelbe, rote oder grüne Pepperoni

Salz, Pfeffer, Olivenöl

Was zu tun ist:

1. Pepperoni halbieren und Kerne entfernen, innen mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Pepperoni auf ein leicht eingeöltes Blech legen und in den 220Grad warmen Ofen schieben.

3. Pepperoni mindestens 40 Minuten im Ofen lassen - heiss oder abgekühlt servieren!

Leichtes Sommerfeeling - kalter Couscoussalat

Für 1 Person

Was es braucht:

1 Schälchen bereits gekochtes und abgekühltes Couscous

1/4 grüne Pepperoni

1 Tomate

2 EL Balsamico Essig

Salz, Aromat - was man gerne mag

Was zu tun ist:

Pepperoni und Tomate in kleine Würfel schneiden zum Couscous dazu geben. Baldamico drüber. Noch etwas würzen, umrühren und geniessen!

Sommerpizza

Für 2-3 Personen
Was es braucht:

Einen runden Pizza- oder Kuchenteig

400g Cherrytomaten

3 EL Tomatenpü

100g Mozzarelline halbiert

1/2 Zucchetti in ganz dünne Scheiben geschnitten

10 Blättchen frischen Basilikum

Salz, Pfeffer, Oregano

Was zu tun ist:

1. 250g der Cherrytomaten und Tomatenpü in den Mixer geben und pürieren

2. Mit Salz, Pfeffer und ca. 5 Basilikumblättchen würzen und noch mal durch mixen

3. Den Teig mit der Tomatensauce bestreichen und mit den Zucchetti belegen, diese noch mal mit Salz würzen.

4. Die Mozzarelline und die restlichen Cherrytomaten auf der Pizza verteilen und über alles etwas Oregano streuen.

5. Ab in den Ofen bei 220 Grad Umluft für 25 Minuten. Zum Schluss mit den übrigen Basilikumblättern garnieren.

En guete!

Orechiette mit Broccoli

Für 1-2 Personen

Was es braucht:

1 Broccoli (wie nennt man das? Strunk? Rose? Röschen? - wie auch immer) in kleine Stücke geschnitten.

160g Orechiette

7 getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegte)

1 Zwiebel

1 EL Tomatenpü

1 EL Crème fraîche

Weisswein zum Ablöschen

Olivenöl, Salz, Pfeffer

Was zu tun ist:

1. Salzwasser aufkochen. Orechiette bei geben, Küchenuhr auf 7 Minuten stellen.

2. Währenddessen Zwiebel und getrocknete Tomaten klein schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen.

3. mit Weisswein ablöschen, Crème fraîche und Tomatenpü unterrühren.

4. nach 7 Minuten den Broccoli zu den Teigwaren geben und noch 5 Minuten mit den Orechiette al dente garen.

5. Orechiette und Broccoli abgiessen und zu der Sauce geben. Mischen und geniessen.

Guten Appetit!