Sommerliche Kindheitserinnerung - Kirschen Clafouti

(eigentlich) für 4 Personen (nun ja, auch weniger Personen können es bodigen ;))

Was es braucht:

1 rundes Wähen/Kuchenblech

Butter zum einfetten

2 EL Zucker für das Blech

600g entsteinte Kirschen (Es ist hier die Frage, was einem lieber ist: während dem Essen still zu schweigen weil man sich immer konzentrieren muss damit man sich nicht einen Zahn ausbeisst oder vorher den Aufwand des Entsteinens in Kauf zu nehmen;))

3 EL Mehl

3 EL Zucker

2.5 dl Rahm

3 Eier

Was zu tun ist:

1. Blech einfetten und mit dem Zucker bestreuen.
2. Kirschen in das Blech geben und verteilen.
3. Die restlichen Zutaten zusammen mischen und über die Kirschen giessen.
4. Für 25 Minuten in den, auf 200° vorgeheizten, Ofen geben.
5. Aus dem Ofen nehmen, noch etwas Zucker drüber streuen und heiss oder warm servieren. Wenn etwas übrig bleibt, ist es auch herrlich kalt in kleinen Stücken zu geniessen.

Lasst es Euch schmecken!

Der Winter kommt - Bündner Fondue

Für 3 Personen mit viel Hunger :)

Was es braucht:

400g Greyerzer Käse

400g Bündner Bergkäse

4 dl Weisswein

4 TL Maizena

1 TL Zitronensaft

2 Knoblauchzehen

Wenig Muskatnuss und Pfeffer

1 Halbweissbrot, 2 reife Birnen

Kirsch ;)

Was zu tun ist:

1. das Caquelon mit etwas Knoblauch innen einreiben.

2. Den Käse von der Schale befreien und an der Röstiraffel in das Caquelon reiben.

3. Den Wein mit dem Maizena und dem Zitronensaft mischen und zu dem Käse geben.

5. Den Knoblauch fein schneiden und ebenfalls zum Käse geben.

6. Während der Käse schmilzt, Brot und Birnen in Würfel schneiden. 

7. Den Käse im Caquelon auf dem Herd schmelzen und zum Schluss mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Wer möchte kann noch ein Gläschen Kirsch dazu geben. 

8. Das Fondue mit Brot und Birne servieren.

Winter ist zwar kalt und grau - aber wir haben Fondue!!! :)

Ein Klassiker ein Bisschen light und ein Bisschen anders - Lasagne

Für 2 Personen

Was es braucht:

150g Hackfleisch

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel in kleine Würfelchen geschnitten

1 Knoblauchzehe gepresst

2 EL Tomatenpüree

200g Rübli geraffelt

3 Tomaten in Würfel geschnitten

1.5 dl Fleischbouillon

Salz, Pfeffer, Rosmarin

ca. 8 Lasagneblätter (eigentlich)

2 dl Milchdrink

1 EL Mehl

1/4 TL Salz und etwas Pfeffer

2 EL Parmesan

Was zu tun ist:

1. Das Hackfleisch im Olivenöl in einem Topf anbraten.
2. Fleisch wieder aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln und Knoblauch in der gleichen Pfanne andünsten.
3. Tomatenpü beigeben und mit dünsten.
4. Die Rübli und Tomaten beigeben, alles mischen und noch etwas weiter dämpfen - Fleisch wieder dazu geben.
5. Alles mit der Bouillon ablöschen und zugedeckt mindestens 30 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss würzen.
6. Milchdrink und Mehl mischen und in einer kleinen Pfanne aufkochen. 
7. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Nun, wenn man denn Lasagneblätter hat (was ich ja nun vergessen hatte, zu besorgen), anfangen in eine kleine Ofenform zu schichten. Erst weisse Sauce, dann Lasagneblätter, dann rote Sauce und so weiter. Abschliessen mit weisser Sauce und am Schluss den Parmesan drüber streuen. 
9. 35 Minuten muss das ganze noch in den Ofen bei 200°.
10. Wenn man keine Lasagneblätter hat :-): Ca. 100g grosse Teigwaren al dente kochen und so gut es geht auch mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Ofenform einschichten. Nur ca. 5 Minuten in den Ofen geben.

Nun ja, Lasagne ist keine Lasagne ohne Lasagneblätter - das schleckt keine Geiss weg. Aber man kann es retten :)

Einen guten Appetit!

Eure Gigliamia

Älpler Magronen

Nach einem ungewöhnlichen Tag braucht es ein traditionell gewöhnliches Essen:

Was es braucht:
Magronen für 2 Personen
(ca. 5 Kartoffeln (festkochend))
2 Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten
2 Packungen Speckwürfeli

2 EL Crème fraiche

1 EL Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnus
3 EL Sbrinz oder sonst ein Reibkäse

Ich: mmmmh, super!
Er: was?
Ich: Deine Älpler Magronen
Er: mhm
Ich: wie hast Du sie gemacht?
Er:

1. (Kartoffeln mit) Teigwaren zusammen gar gekocht
2. Speckwürfel kurz angebraten
3. Alles zusammen in eine Ofenform
4. Crème fraiche mit Pfeffer, Muskatnuss, Salz und etwas Weisswein gemischt
5. Alles gemischt und Reibkäse oben drüber gestreut.
6. und in den Ofen geschoben (200° Umluft)
7. Zwiebeln in Butter angeschwitzt und 
8. Nach ca. 15 Minuten Magronen aus dem Ofen genommen und Zwiebeln drüber verteilt und Dir serviert.

Ich: Ja und die Kartoffeln?

Er: Hab ich vergessen

Ich: Hihi

Er: Hihi

Es war köstlich! Danke an den Koch <3

P.S. Für die Vegivariante logischerweise einfach die Speckwürfeli weg lassen, schmeckt genauso super!